Oppskrift spekeskinke

for salt spekeskinke 1 vanne ut spekeskinke 2 hel spekeskinke oppskrift 3 lage spekeskinke av skinkestek 4 Fremgangsmåte. Gni kjøttet med salt og pepper. Pass på å få mye krydder rundt beinet. La skinka ligge kaldt i 4 – 5 dager. Legg så skinka i grovt tørt salt slik at hele skinka er dekket. La den ligge slik i cirka 3 måneder. Heng den deretter på et tørt og luftig sted, et stabbur eller loft, og gjerne med en innsektspose på. 5 La kjøttet ligge i cirka 5 døgn. Snu det hver dag, hell samtidig over laken som danner seg. Heng kjøttet til tørking, røyk det i 20 timer. Heng det til speking. Først lunt, siden på stabburet. Speketid: cirka 3 måneder. Server spekemat med potetsalat, eggerøre, rømme og godt flatbrød. Øl og akevitt er godt til. place. 6 Slik gjør du: Massér og klem ut blodet fra svinelåret. Gni inn salt og la skinken ligge begravet i salt i døgn per kilo. Børst av, og legg skinken kjølig uker. Vann den ut og heng den opp på et kjølig, tørt og luftig sted, der du følger med på den jevnlig. Modnes minst tre måneder og helst over et år. 7 Fres de lett før rømmen tilsettes. La rømmen frese med ca. 1 minutt. Ha i hakket persille og smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan du ha i noen dråper med sitronsaft. Anrett skiver av spekeskinke på tallerkenen sammen med kokte poteter (gjerne med skall), og kålen surret i rømme. 8 Les og lær hvordan du salter og speker for å lage hjemmelaget spekeskinke. 9 Du er ferdig for nå. 10